北京中小商超供需失衡 产地直供优势凸显

主营生鲜果蔬的实体店也没能幸免，记者在调研中获悉，无论北京市区还是远郊，几乎都出现了部分实体果蔬店面暂停营业的情况，主要原因在于货源短缺。以朝阳区和平里附近的某家果蔬店为例，从6月14日开始，店面贴出暂停营业通知。店面负责人向记者表示，店铺进货车辆因为赶上新发地发现疫情，被暂扣市场内部，公司无法上货。“新发地市场封闭得比较突然，部分车、人均困其间，菜品运输受到影响。”除了线下卖场，北京部分生鲜电商平台也出现不同程度的缺货情况，各平台正通过多种方式加紧调货。

在部分品类、部分平台的果蔬供应出现阶段性短缺的同时，多数平台仍然供应充足。记者在北京三环附近的京客隆超市看到，这里尚未出现缺货情况，工作人员也在不停补货，超市内的广播在循环播放“疫情期间，粮食、蔬菜、水果等货品供应充足，请勿抢购”的提示。

整体来看，以中小商超为代表的终端零售商正遭遇挑战。作为首都最大“菜篮子”、“果盘子”的新发地市场的暂时休市，疫情之下的北京出现部分中小型商超、平台缺货与多数大型商超平台供应充足并存的局面。北京出现整体物资供应平稳与部分中小生鲜商店果蔬缺货的新状况。光大银行分析师周茂华表示，对于大型商超来说，即便面临阶段性断货，也不会对整体营收带来过大影响。但是对于中小商超来说，即便是暂时性的断货和停业，对于现金流的影响有时也是致命的。尤其部分中小商超的缺货甚至关停，有可能会对就业、物价等链条带来连锁效应，有必要在特定时候提前提防。

供需两端失衡

从多个零售终端调研的结果来看，部分平台缺货的原因，主要在于供需两端的阶段性失衡。

供给受限主要包括两个方面。首先，新发地“休克”所带来的货源吃紧。作为北京交易规模最大的大型农产品批发市场，新发地承担了北京80%左右的农产品供应。在北京市场，新发地最主要供应的是瓜果蔬菜，冻肉和海鲜则是来自西南郊肉类水产品市场和京深海鲜市场。随着诸多市场的渐次关停，北京地区的蔬果等产品的供应开始受到一定影响。

此外，人员紧张成为中小商超面临的又一掣肘。位于北京朝阳区的某超市负责人对记者介绍，从去年开始，公司就感觉到人力吃紧，疫情反弹后，人手欠缺的现象越发明显。 “人力不足，上货跟不上，就会出现空台现象。即将到来的端午假期，叠加新冠肺炎疫情反弹，超市压力陡增。一方面，导致北京部分线下卖场和线上生鲜电商平台出现了部分蔬菜品种的阶段性缺货、断货。不过整体来看，人员薪酬因假期而走高，另一方面，依然不好招人，这与北京近些年来疏散人口政策，以及生活成本的抬高不无关系。”记者留意到，北京不少果蔬店和商超门口频繁贴出招工启事，涉及理货员、收银员、售货员等多个工种。

虽然部分品类出现供应受限，但并没有出现哄抢等现象。北京官方也明确表示，“北京蔬菜市场供应秩序正在迅速恢复，蔬菜供应总体保持稳定。全市的蔬菜供应，总量没有问题，渠道是畅通的，个别企业个别门店出现的一些问题是暂时的。”

供给侧受限的同时，需求侧却迎来短期爆发。前述超市负责人对记者表示，“目前超市的物资供应并没有出现问题，然而每个顾客现在一次性购物量达到平时的3到5倍，需求的短期爆发，带来了超市缺货。”鑫荣懋连续多年被中国果业流通协会评为中国果业十强第一名。公司负责人对证券时报记者介绍，北京疫情发生后，公司水果订单整体上升了30%。“主要原因是需求的短期爆发，同时小的供应商无力配送。

位于丰台区的永辉超市门店，包括白菜、生菜等绿叶菜以及大葱、青椒、茄子等日常菜品在内，蔬菜货柜上部分品类菜品曾出现短期被阶段性抢光的情况。目前员工都在公司和家庭两点间上班，我们会根据政府要求保证正常供应。”

需求侧的短期爆发，引起了部分业内人士对后续影响的担忧。前述超市负责人担心地表示，“由于消费者突然开始大量购物，门店需求量激增，原标题：北京中小商超供需失衡 产地直供优势凸显

证券时报记者 王小伟

随着北京疫情的反复，部分上游供货商就地涨价。”周茂华对记者指出，目前来看，北京物价整体平稳，但若上游涨价持续，不排除未来部分终端物价上升的可能。

“产地直供”优势凸显

相比部分中小商超的窘迫，大型商超正启动对部分缺货的二级市场予以帮扶，保证市场的正常供应。但周茂华认为，疫情不仅使若干小门店的关停验证了供应链短板，就连较大型商超和平台也在突然反弹的疫情面前面临挑战。

6月13日，100吨直采蔬菜抵达北京家乐福各家门店，家乐福供应链提升了2倍。与此同时，物美也紧急协调生鲜产地送货，2100吨果蔬也及时到店，达到平时供应量的3.5倍。多点Dmall方面向记者介绍，多点与物美采用的是紧急联动模式，对产地直采的一些蔬菜水果，都做好了“原产地直采”的标识，让消费者放心购买。“我们认为，传统零售的供应链、门店等资源是值得复用的。诸多迹象表明，拥有‘产地直供’供应链优势的不少大型连锁商超和新兴的生鲜平台，正在疫情突发影响下越发脱颖而出。”

除了物美之外，“产地直供”的供应链优势也成为其他不少线上电商平台的杀手锏。有平台方面表示，平台商品基本上都是产地和厂商直供，其中肉蛋奶全部为厂家直供，尚未有哄抢和持续性断货现象出现。

阶段性缺货断货

新发地市场关停后，九成以上的果蔬是产地直供，因此受新发地市场停业的影响较小。

周茂华分析说，非常规储存和消费需求，通常会给供货商家、商超、便利店等零售企业带来较大压力，供应链、人员调配、运输能力等均面临着不同程度的考验。“纵观疫情期间零售企业的表现，能够维持稳定的服务水准、真正能够为周边居民提供便捷的生活物资的企业，无一不是在供应链方面具有基础。从这个角度说，疫情正在成为衡量诸多平台供应链能力的试金石。”

不过周茂华也强调，除了供应链之外，还有一些配套问题也值得关注。比如，疫情对企业供应链有着较大的考验，具备较强生鲜供应能力的龙头公司对上游有深入的把控，供货保障占优势，不过人力资源的调配依然是面临的主要痛点。此外，从长期来看，在疫情逐渐缓和、消退后，具有供应链优势的企业将如何清理前期备货的去库存压力，也是一个值得提前应对的新问题。此外，对于监管而言，如何增强民生供给韧性，也是值得关注的方面。

“本次疫情必然倒逼不少商超重新考虑供应链优化的问题。”物美前述负责人表示，“我个人认为，未来一定会有很多原来不做线上线下融合、到家到店一体的零售企业会开始规划到家、拼团等新的业务类别，进度会大幅提前。”

责任编辑：杨亚龙