季克良受访高粱节:茅台酒工艺传承不能有任何闪失
原标题:季克良受访高粱节:茅台酒工艺传承不能有任何闪失
来源:茅台时空
10月3日下午在央视CCTV-1、CCTV-4播出的《传奇中国节》,聚焦仁怀市五马镇举办的高粱节,细心的观众发现了中国酿酒大师季克良。
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季克良在现场接受遵义市广播电视台专访称,扎根遵义五十多年来,仁怀茅台作为其第二故乡,帮助他实现了人生的价值,茅台酒工艺一定要继承好,弘扬好,不能有任何闪失。
“第二故乡让我体现了人生价值”
仁怀茅台这个第二故乡,对于早期的季克良来说,“有工作了,我能够报父母的养育之恩”。季克良说,但是慢慢地到了后来,第二故乡让他体现了人生价值。
“我是1964年初到茅台,交通非常不方便,从企业来讲,我感到规模又小,又亏损,产房有80%的空置。”
季克良回忆说,那个时候酒质不稳定,所以感到困难很多。“我和爱人互相照顾,加上那个时候轻工业部派了工作组,帮助茅台酒厂提高产品质量,那就是说,我们一来就和搞技术的知识分子一起工作,慢慢的安心下来了。”
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“那时的省领导王朝文老省长,曾经拍着我的肩膀说:小季啊,委屈你了。”到现在,季克良想起这句话都感到很温暖。
他说,“我们的厂长邹开良同志过年的时候跑到我的家里看望我的父母,很关心我,其他领导也关心我们,员工也是在生活上给我帮助,工作上给我支持,精神上跟我交流,所以慢慢地他们推荐我走上领导岗位。”
能走上领导岗位,季克良说,是党培养了他,教育了他,让他能够读到大学,“我不能辜负党的培养,父母培养我也很不容易,茅台人更是关心我帮助我,所以我在工作当中还是比较努力的。”
在茅台领导岗位上待了30多年,季克良认为,自己和茅台员工一起创造业绩,同时也成就了自己。
“茅台酒工艺传承做到三点最重要”
退休后的季克良还在不遗余力地四处奔波,致力于酱香白酒传统工艺与文化价值的挖掘和弘扬。
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作为国家级非物质文化遗产传承人,季克良认为,茅台酒酿造是世界上最最复杂的蒸馏酒工艺,很科学很合理,“茅台酿酒的先辈们,是值得我们学习、致敬的。他们把酿酒的原理、当地的自然条件,以及把其他好的发酵食品的优秀工艺集于一身,就是天人合一、天然的美酒,所以我们一定要继承好,弘扬好茅台酒工艺。”
在季克良看来,做到三点就可以把茅台传承好。
第一,茅台酒的传统工艺一定要传承下来,不能有任何的闪失;
第二,发扬艰苦奋斗、精工细作、精雕细刻、精益求精的工匠精神,特别是艰苦奋斗,为了保证茅台酒的质量,该快的时候要快,该慢的时候要慢,该把工业条件更加优化就要优化,工作量必须服从质量;
第三,学科学用科学,理论联系实际,要有先进的科学方法、管理手段,并用好科学研究的新技术。
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责任编辑:蒋晓桐
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