Shake Shack线上订单销售额占比近六成 疫情加速餐企数字化转型
Shake Shack线上订单销售额占比近六成,疫情加速餐企数字化转型
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题图来源:Shake Shack Instagram账号
记者 | 刘雨静
编辑 | 昝慧昉
全球范围内,疫情推动了各大餐饮品牌数字化转型的速度。
美国汉堡品牌Shake Shack于10月29日披露的第三季度财报显示,期内Shake Shack门店客流量下跌了42%,不过由于品牌在价格组合上有所调整,消费者人均到店消费额增加、品牌同店销售额仅下滑31.7%,相较于第二季度39.5%的负增长,业绩有所恢复。与此同时,数字订单带来的销售很大程度上推动了Shake Shack的同店销售额恢复。
尽管很多餐饮品牌的数字化布局在几年前就已经开始,但在今年消费者堂食频率下降、无接触点单被广泛推广的情况下,手机点单、店内机器点单彻底迎来高速增长期。
以Shake Shack为例,事实上,它在2018年底就宣布加速数字化转型,当时品牌推出了全新设计的点单App和网页订餐服务。虽然点单App在2016年就推出了,但此前品牌并未在这上面投入过多。2019年该公司CEO Randall Garutti在财报后电话会上表示,品牌将会投入更多预算在前端(即消费者点单)和后端(比如公司内部的企业资源管理)的数字化转型上,当年还设立了首席技术官(CIO)的新职位,并开放了更多数字化转型相关的职位,比如网页和App开发人员。
从Shake Shack今年的财报来看,数字化转型的确卓有成效。本季度Shake Shack的数字订单——包括App点单、网站订餐和第三方外卖平台订单,已经占到公司整体销售额的约60%,而公司自有的数字化点餐渠道销售额较去年同期增长了三倍。
实际上,不只Shake Shack,麦当劳、星巴克、唐恩都乐等餐饮连锁近期披露的财报都显示,App点餐等数字化点单在销售额中占比越来越重,品牌们的数字化布局投入也在增加。
在上述餐饮连锁企业近期披露的财报中,都提到了两个主要的销售额增长渠道:一个是得来速(Drive-Thru)订单,另一个就是数字点餐订单。这部分销售额增长的主要原因,都与它们的点餐方式会降低与店员的接触频率,且堂食比例较低有关。
在疫情管控逐步常态化的今后,无接触点餐、手机点餐和外送等数字化点餐方式,在占各大餐饮连锁订单中的占比显著增加。比如星巴克今年第二季度财报就显示,当季星巴克的外送订单量比前一季度翻了三倍,手机订单占据星巴克整体订单量的22%,在未来公司也会加大数字化转型和技术转型的预算。
Shake Shack的三季度财报还披露了这家公司新开门店的情况。
今年到目前为止,Shake Shack新开门店33家,其中有15家是美国本土的公司直营门店;第三季度新开店10家,其中4家是美国本土直营门店,1家是美国本土的特许经营门店,5家是其他地区市场的特许经营门店——其中有2家新门店都在中国市场。
2021年,Shake Shack预计会在美国本土新开35到40家直营门店,15到20家特许经营门店。
责任编辑:何中夫
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