争议不断 北京米其林指南求解本土化
原标题:争议不断 北京米其林指南求解本土化
北京商报讯(记者 赵述评 郭缤璐)2021北京米其林指南如约而至。11月16日,2021北京米其林指南榜单在北京正式发布,会上公布了北京米其林星级餐厅、米其林餐盘奖、米其林必比登推介奖。与去年不同的是,今年还新增加了米其林绿星奖、米其林服务奖以及年轻厨师奖。
去年,米其林指南首次进京,榜单发布后,有关上榜餐厅“好不好吃”“值不值得”的话题引发热议,同时还与美团擦出火花。今年榜单并没有太多“出乎意料”,不过在奖项上有了些许更新和变化。美食榜单竞争逐渐走向白热化,米其林指南也需要不断求新求变。然而,相比其他本地生活服务平台的美食榜单,米其林指南的参考性和实用性相对较低,破局与否关键还在于是否为餐饮企业和品牌带来收益和流量。
新版指南共收录98家餐厅,其中2家三星餐厅、2家二星餐厅、26家一星餐厅、17家必比登推介餐厅和51家米其林餐盘餐厅。其中,1家新晋三星餐厅、1家新二星餐厅和7家新一星餐厅。在今年的榜单中,新荣记(新源南路)继续蝉联三星餐厅奖项,京兆尹在去年第一版北京指南中荣获二星评级,于今年成为新晋三星餐厅。在二星餐厅榜单中,京季成为新入榜餐厅。 在一星级榜单中,其中京菜拾久(朝阳公园路)、以江浙菜系为主的承味堂和素食餐厅山河万朵3家首次入榜获得一星餐厅奖项。同时,今年还有4家餐厅从餐盘评级晋升为一星餐厅,分别是以新派京菜为主的乡味小厨、法式餐厅Jing、东北菜式的止观小馆以及粤菜餐厅紫金阁。
新版指南发布后,关于上榜名单也引起网友的热议。根据社交平台显示,“好不好吃”“值不值得”依旧是热门话题。另外,也有网友评论称“真的毫无意义的一届名单”。的确,与去年的米其林指南榜单相比,似乎并没有太多惊喜。在51家米其林餐盘餐厅榜单中,仅有2家新入榜餐厅,17家必比登推介餐厅榜单中仅有3家新入榜餐厅,26家一星餐厅榜单中仅有3家新入榜餐厅。
不过,从更新奖项的举动来看,米其林指南似乎希望求新求变。另外,去年这一榜单也遭受了不少质疑,认为选出来的小吃虽然向北京示好,但对北京当地消费者的参考价值并不大。在今年,在米其林必比登的名单中,依旧有大量的北京特色小吃餐厅,不过也增加了其他地区的特色美食。其中,3家新入榜餐厅包括传统炭火涮羊肉的牛街清真满恒记、重庆面食和小吃的胖妹面庄以及北京老字号同和居(月坛南街)。
在餐饮行业连锁顾问王冬明看来,之前米其林评定的餐厅,确实对米其林的声誉影响很大,也让大部分人开始很追捧。但后来关于评定的餐厅价格无法接受、味道相对来说一般的声音相继出现,而随着更多基于大数据的本地生活服务平台推出美食榜单,让米其林指南在国内消费者中的实用性更加无法突出。这也是米其林指南开始有所变化的主要原因。
另外,和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为,目前米其林指南的应用范围主要是国外来旅游的人群和国内中高端人士,相对于大众的应用程度比较低。米其林指南在奖项上面的更新,涉及到的是关于服务和人员,其意图更多的不是出于竞争的原因,而是在于其榜单在国内的定位或者有自己的主张。而对于目前在提高应用程度上,米其林指南应该保持自己的评估标准,过于大众化反而会失去自己的特色,并且失去自己的优势。
实际上,米其林指南想要作出改变与当下本地生活服务市场竞争胶着有很大关系。目前美团、携程美食林、口碑等互联网平台均盯上了美食榜单这个市场,尤其是美团推出的大众点评必吃榜和黑珍珠榜两个美食榜单产品,越发受到商户和用户的重视。尤其是在去年米其林指南发布的同时,有用户在大众点评平台搜索不到“米其林指南”的餐厅标签,据美团方面表示,原因是米其林官方要求停止使用“米其林餐厅”标签,这让两者火药味升级。
王冬明表示,米其林指南更应该在评定标准上本土化,而不是在评定内容上本土化,要更接近本地消费者的审美。其实类似于美团等其他本地服务平台在评定内容本土化的工作已经有所布局,米其林指南最好保持原有调性,避免失去更多用户兴趣。
另外,在业内人士看来,此次米其林指南的变化其实可以看出其正在大程度地与餐饮品牌进行接触,这也是这类美食榜单能否站稳市场的关键。对于本地生活服务来说,能够给予商户一定收益是占据市场的关键。对于米其林指南来说,其定位较为高端,评选也很苛刻,但是影响力不等同于流量,对国内市场而言能够给中国餐饮企业带来流量和收益才是关键。
责任编辑:邵宇翔
字节跳动关联公司申请“ByteMusic”相关商标
字节跳动关联公司申请“ByteMusic”相关商标新京报贝壳财经讯企查查APP显示,北京字节跳动网络技术有限公司于12月31日申请“ByteMusic”相关商标,核准注册在9类科学仪器品类上,商标状态为“注册申请中”。责任编辑:薛永玮0000苹果公布年度应用和游戏 出自中国开发者之手的《原神》首次上榜
{image=1}12月2日,苹果公司公布了AppStore2020年度精选获奖者。苹果称,这些应用和游戏以高水准、创意设计、高可用性和创新技术出彩,同时又展现出同样的正能量、有益性和重要性。0000华安鑫创人均薪酬显著低于同业 存货降幅明显
【环球网记者陈超】华安鑫创控股(北京)股份有限公司的主营业务为汽车智能座舱电子的核心显示器件定制、软件系统开发及配套器件的销售,财务数据显示,该公司近几年的净利润稳定增长,即便是在2018年和2019年,营业收入同比增速分别为3.34%和-0.8%的同时,净利润仍然保持了57.8%和15.84%的快速增长。但事实上,从更多细节数据来看,华安鑫创的经营状态并不像账面利润数据表现的这样靓丽。0001拼多多员工发匿名消息被开除:拼多多否认 脉脉紧急澄清
2021年才过去11天,拼多多已经发生了三起员工事件。一员工因发布匿名消息被开除,拼多多官方回应1月10日晚间8:32,微博名为“王太虚wray”的用户发布一条长达15分钟的视频,视频配文为“因为看到同事被抬上救护车我被拼多多开除了”。{image=1}视频中,该用户控诉HR通过翻看其手机获悉其在某匿名社区发帖,以及公司HR威胁毁坏其档案。另外还在视频中谈到了拼多多的工作强度:0001