2020年白酒利润占比88.47% 白酒行业如何权衡传统与创新?
新浪财经 刘娜
近年来,酿酒产业逐步发展成为以白酒产业为支柱产业的发展现状,而且白酒的发展与其他酒类产业发展的距离逐步拉大。
纵观整个酿酒产业,2020年白酒产业以13.71%的产能,完成69.86%的销售收入,实现88.47%的利润。
不可厚非,白酒产业发展成为我国酿酒产业的主要的经济支柱产业。白酒产业发展成为我国酿酒产业的主要的经济支柱产业。2020年啤酒销售收入仅为白酒的25.17%,黄酒销售收入仅为白酒的2.31%。
3月20日,中国酒业协会产业创新技术研究院成立大会暨2021年中国酒业创新发展论坛在天津科技大学召开。中国酒业协会理事长宋书玉在致辞中谈到,当代中国白酒行业发展的三个阶段,都离不开产业需求的推动和技术进步的促进。
2020年白酒产量741万千升 产业进入调整期
白酒产业发展成为我国酿酒产业的主要的经济支柱产业。2020年啤酒销售收入仅为白酒的25.17%,黄酒销售收入仅为白酒的2.31%,葡萄酒销售收入仅为白酒的1.71%。而且白酒产业在整个酿酒产业中的集中度呈逐年上升趋势。
整个白酒行业,在二十一世纪初(2003-2015)高速发展期,实现了产能6倍的增长。然而,在最近五年,白酒行业产能出现连年下降,从2015年的1316万千升,下降至741万千升。
据中国酒业协会数据,1957年全国饮料酒产量66.94万千升(主要是白酒),到1978年白酒产量已达143万千升,1980年上升到215万千升,到1996年,已达到800万千升。2012年达到1153万千升,2015年达到1316万千升,2018下降到792万千升,2020年继续下降到741万千升。
在宋书玉看来,伴随宏观经济的持续调整,酿酒产业的高速增长势头在多种因素的叠加作用下受到抑制,产业发展进入深度调整期,出现了生产规模和企业数量的急速下滑。
他表示,尽管企业规模和企业数量出现了急速下滑,但是企业利润总额出现高速增长,且2015~2020年,实现利润增长大于销售收入增长的良好发展态势。
经过改革开放几十年的发展,酿酒产业优势产区的建设卓有成效,白酒产业逐步形成以仁怀市、泸州市和宜宾市等为代表的优势产区,泸州、宜宾和仁怀三大白酒产区完成全国白酒产业生产总量36.5%,全国白酒产业营业收入的62%,全国白酒产业利润的75.6%。
白酒产业作为我国酿酒产业的主要组成部分,其产品销售收入占全国酿酒行业的65%以上,所实现的利润总额占全国酿酒行业的85%以上。白酒是我国的国粹,是中国悠久历史文化的见证者,也是当代健康和谐社会人们物质与精神文化的消费诉求之一。
酿酒行业如何把握传统与创新?
“纵观整个酿酒产业,2020年白酒产业以13.71%的产能,完成69.86%的销售收入,实现88.47%的利润。”
创新一直是是酒类产业发展的动力源。科技创推动中国酿酒技术进步,也是一直以来中国酒业协会的核心工作,为强化中国酿酒产业技术创新力量。
然而,白酒行业作为古老的传统行业,如何平衡科技与传统的传承,是白酒行业正在面对的问题之一。
“未来中国白酒行业的科技发展趋向,要以酒的属性为根本,开启由点到面的酿造生态体系研究、由外到内的酿造体系机理研究、由宏入微的风味物质体系结构与功能解析、由粗到细的白酒固态酿造理论体系研究、从物质到精神的白酒健康理论的研究和从拙到巧的白酒智能制造研究。”宋书玉如此表示,“新技术可以改造和提升传统工艺时,我们必须拥抱新技术。智慧酿造的核心就在于:让传统的更传统,让现代的更现代。”
今年是“十四五”的开局之年,在即将正式发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》中,协会将系统规划产业科技创新战略,制定产业技术创新导向,深化酿酒产业科研合作模式,推进协会组织、科研院所积极参与、酒企团结协助的合作模式,加强科技创新平台建设,形成企业为主体、市场为导向、产学研协相结合的技术创新和合作共建的分享体系。
其中,对特定功能性微生物选育及调控关键技术研究及应用、酒类产品营养健康及食品感知关键技术研究开发、酿酒行业全产业链智慧化管理平台建立与应用等研究课题,争取取得国家级科研成果。同时,还要加大对饮酒行为、饮用方式与人体健康关系的研究。
“当代中国白酒行业发展的三个阶段,都离不开产业需求的推动和技术进步的促进。”宋书玉说,中国酒业科技发展趋势可归纳为五个方面:一是生态酿造:自然生态,酿酒微生态体系研究;二是各美其美:基于多风味物质复杂构成美酒个性化研究。三是饮酒健康:多活性物质复杂构成的健康属性,适量、科学的饮酒态度和行为研究。四是科技价值:微生物多样发酵机理;风味,活性复杂体系;蒸馏、贮存机理。五是智慧酿造:微生态复刻,优化技术,酿酒工程学及美酒感官风味学研究。
责任编辑:李思阳
央行、发改委详解征信监管:共享与保护 矛盾体里探究平衡术
“从数据来看,人民银行征信系统征信查询的总量中,小微企业占比高达60%,应当说是征信系统最大的受益者。”12月25日,中国人民银行副行长陈雨露在“完善失信约束制度健全社会信用体系国务院政策例行吹风会”上如此说道。0000入口关、人才关、监管关……颜值经济该被“矫正”了
本报记者梁军、黄筱、董小红在美丽消费升级、颜值焦虑的驱动下,我国医美市场出现蓬勃发展态势,新技术、新业态更新换代频繁,一些城市紧盯医疗消费热点,掘金美丽经济。受访人士认为,目前非法机构、非法医生、非法药物扰乱医美市场,医美行业在经过野蛮生长阶段后,亟待迈过多道关口,以品质医美和健康医美的新姿态,拥抱新一代消费市场。入口关:行业准入需防止“泥沙俱下”0001报告:4月中国移动游戏市场实际销售收入179亿元 同比增13%
证券时报e公司讯,5月11日,伽马数据发布的《2021年4月移动游戏报告》显示,2021年4月,中国移动游戏市场实际销售收入179.06亿元,相比3月降4.48%,同比增长13.29%。连续两月,中国移动游戏收入走低,这主要受《原神》《穿越火线:枪战王者》等头部产品和《提灯与地下城》《天地劫:幽城再临》等次新游产品流水回落影响。{image=1}责任编辑:王翔0001“莆田鞋”集体商标诞生
据人民日报报道:6月10日,“莆田鞋”集体商标培育计划和全国首个“建筑安全鞋”团体标准发布仪式在妈祖故乡莆田市举行,标志着“莆田鞋”将由此迈开新一轮发展步伐。责任编辑:张亚楠0001京东科技郭玲玲:数字政府有5个阶段 逐步提升城市治理能力
新京报贝壳财经讯(记者孙文轩程子姣)城市治理已渗透到我们生活的方方面面。3月10日晚间,新京报举办“2021两会经济策高质量发展下的市域社会治理现代化”论坛。就如何治理好我们生活的城市?我们的城市如何更宜居、为我们提供更高质量的生活?等问题邀请了代表、委员以及企业界代表共同探讨。0001