要做小龙虾中的“白富美” 盱眙龙虾转型瞄准新零售赛道
原标题:要做小龙虾中的“白富美”,盱眙龙虾转型瞄准新零售赛道
说到小龙虾,一定绕不开盱眙。
5月18日,第二十一届中国·盱眙国际龙虾节开幕。澎湃新闻了解到,盱眙堪称节庆经济的“鼻祖”,一年一度的“盱眙国际龙虾节”也是国内最老牌的龙虾节。也正是通过连续举办“龙虾节”,盱眙这个此前并不显山露水的苏北小城,得以闻名全国。
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盱眙县委书记邓勇说,盱眙把龙虾节办成了经贸节、招商节、旅游节、文化节,走出了一条以特取胜的县域经济发展之路。
正所谓“一虾先行、诸业并举”,龙虾早已成为盱眙富民强县的特色产业。如今,盱眙小龙虾产业规模已超百亿元,品牌价值超215亿元,带动了盱眙全县80万人口中的近八分之一发家致富。
经过多年发展,盱眙也从最初的“捕捞+餐饮”,逐步向龙虾+综合种养”、“龙虾+电商”、“龙虾+旅游”等模式扩张。从默默无闻到家喻户晓,越来越多的地区看到小龙虾带来的富民红利之后,相继“入局”,小龙虾的竞争盘面“波涛四起”。新的发展形势下,盱眙如何发挥优势,继续保持品牌第一的位置?在转型赛道中,盱眙小龙虾的格局定位是什么,如何抢抓新零售红利?
要做小龙虾中的“白富美”
数据显示,江苏每卖出10 只小龙虾,其中5只就产自盱眙。
盱眙龙虾创业学院院长董培能说,盱眙龙虾现在定位很清晰,走中高端的路线,不打价格厮杀战,要走“白富美”的精品路线。
因为从产量上来看,其实盱眙龙虾并不占优势。据全国水产技术推广总站、中国水产学会发布的《中国小龙虾产业发展报告(2020)》,2019年有小龙虾养殖产量报告的省(区、市)共有23个。产量上,江苏排名第四,仅占最高产量湖北省的四分之一。盱眙则位居全国县市榜单的第五位,前三名均来自湖北。
于是,盱眙选择了一条看似更难的高品质差异化竞争路线。比如从龙虾个头上来说,盱眙的战略是“人家大养虾,我们养大虾”。针对沪宁杭甬等大城市中的高端消费群体,盱眙精心养殖的单只龙虾重量达45克以上,更受市场欢迎。
口味上来看,盱眙龙虾也有自己的独特优势。盱眙更主张生态养殖,虾肉饱满、紧实、细嚼还有些甜味,“这和其他省份产地的小龙虾口味是明显不一样的。”董培能说。
在标准化方面,盱眙也是先行探索。目前,盱眙已经培育和引进了宝能集团、祥源农业等11家龙虾深加工企业,年产加工与成品速冻龙虾1万吨。
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这让小龙虾走出依赖性强的传统个体餐馆厨房,进入了标准化的工厂车间,也打破了盱眙原来“一三产强,二产弱”的产业格局。
盱眙还会每年组织统一的养殖培训,给虾农科学养殖指导。“让老百姓少走弯路,这对于龙虾的产量、质量提升都有很大帮助。”盱眙农业农村局水产站技术指导站站长王晓鹏说。
围绕小龙虾产业,盱眙已制定了15个相关的行业标准,比如盱眙龙虾分级销售标准、速冻加工标准等。“目前没有看到其他地方发布比我们更细致的标准”王晓鹏说。
建“城市云仓”,搭上“流量快车”
在关键词“小龙虾”的网络搜索指数中,盱眙龙虾的搜索指数常年是第一名。“有名气、有流量,怎么让流量和消费连接上关系,这也是我们需要认真考虑的问题。”董培能说,关键的一点就是尽早让消费者“我想要你,你就在身边”的想法成为现实。
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谁转型的快、转型的好,谁就是行业先行者。面对“龙争虎斗”的竞争格局,盱眙龙虾在销售模式上也在做“新文章”。
董培能告诉澎湃新闻,今年盱眙正在尝试一种新的零售模式,让外地的食客不出门就能吃到口味正宗的盱眙龙虾。据其介绍,今年6月,盱眙将在上海开设第一家类似盱眙龙虾旗舰店的“城市云仓”店,所有小龙虾都是由盱眙专业工厂的“中央厨房”制作生产,速冻包装的流水线产品,由专门的冷链系统运输到上海的“城市云仓店”。
在上海的消费者,可以通过电商平台下单,由上海的城市云仓店发货。正常情况下,30分钟内消费者就能拿到外卖,2分钟加热后就能吃到热腾腾的正宗盱眙龙虾。
董培能介绍称,通过液态氮技术冷冻的小龙虾,加热后口感基本不受影响,和在店里现场品尝是一样的。
当然,对于“四季餐桌有龙虾”的需求,还有很长一段路要走。澎湃新闻了解到,去年冬季,盱眙50克以上的龙虾批发价就高达150元一斤,高价格让许多消费者望而却步。
目前,盱眙实现反季节有虾,主要依靠3种模式,即工厂冷冻储存、大棚养殖虾、深水塘的虾。“不过这几种方式成本都比较高,我们也在进一步的做探索。”董培能说。
责任编辑:李昂
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