评论:食品安全铸就网红奶茶生命线
原标题:食品安全铸就网红奶茶生命线
来源:南方日报
■静 子
蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、便签不实……近日,新华社记者卧底网红奶茶店“奈雪的茶”打工,发现其多家门店存在食品卫生安全问题。奈雪的茶随后发布通告表达歉意,决定对两家涉事门店进行停业整改,并就曝光的问题逐一进行说明。受此事件影响,奈雪的茶在8月3日的港股开盘中暴跌超8%。
或因食品卫生不达标,或因低俗营销,网红奶茶店被点名批评早已不是什么新鲜事。具体到这次被曝光的“奈雪的茶”,仅就食品卫生一项暴露出的隐患就令人瞠目:蟑螂爬向面包制作间,说明虫害消杀工作不到位;使用发黑芒果,说明新鲜原料取材无保障;生产时间标签出错,说明工作人员不尽责;后厨物料凌乱,更是为“舌尖上的安全”埋下祸根。奶茶越来越为现代人追捧,如何保证喝上放心饮品成为舆论关注焦点。
早在2018年,市场监管总局就发布《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》(下称《通知》),分别从严格落实经营者主体责任、加强监督检查和产品抽检、严查违法违规行为、强化社会共治等四方面推出一揽子举措,共同守护消费者的饮食安全。已过3年光景,奶茶店的食品卫生安全问题依然堪忧,今年年初上海更是爆出抽检奶茶店全部“沦陷”的消息。政策规定面面俱到,饮品的卫生安全问题却层出不穷。治理网红奶茶店,难在哪儿?
各类奶茶店野蛮生长或是原因之一。面对激烈竞争的饮品市场,网红奶茶店忙于推出新品、扩张门店,严格的管理规定与原料标准难免在部分店铺被空置。以创立于2015年的“奈雪的茶”为例,其在2020年底门店已近500家,此次被曝光的涉事店铺员工就曾表示,“虽然店里要求很高,但忙起来就顾不上那么多了”。此外,监管部门“管”而不“严”、政策标准不明晰或是原因之二。面对网红奶茶店出现的各类食品安全卫生问题,监管部门多以提出整改意见、责令限期整改为主要手段,惩戒力度相对较轻。即使《通知》明确规定“严查违法违规行为”,但却缺乏对不同违法场景的程度区分与惩罚标准,因而监管部门在履职尽责方面果断性不足。
正所谓“品质是企业的生命线”,品质成色关乎企业未来。网红奶茶店的提质升级重在行动,“奈雪的茶”发布的一纸情况说明显然不应是此次事件的结局,对曝光问题的彻查整改更不应只停留在涉事门店。开展全店铺排查、严抓管理规定落实、完善投诉举报渠道,网红奶茶店可以做的工作还有很多。群众健康重于泰山,监管部门更需在完善政策法规、严格落实有关规定等方面持续发力,从而以重拳守护“舌尖上的安全”。
责任编辑:徐小曼
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