猪肉价格为何持续上涨

作者：王若凡一、近几年猪肉价格走势及可能影响我国是世界生猪养殖和猪肉消费大国，悠久的农耕文明和饮食文化习惯使国人形成对猪肉的特殊偏爱。现实生活中，与猪肉相关价格有三种：一是屠宰场收购整头活猪价格，也叫生猪价格；二是屠宰场或肉联厂对外批发猪肉价格；三是猪肉零售价格，也就是居民从超市、菜场购买的猪肉价格。批发与收购环节形成的价格差主要为屠宰环节收入，零售和批发环节价格差主要为销售渠道收入。