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除夕年夜饭必备的10道菜是什么?
1、一锅炖——盆满钵满
这其实不是一道菜,而是一个做法,主要是将很多美味放在一起,这种“大杂烩”的做法,寓意着丰收,富足,来年一样盆满钵满,年夜饭都会有的一道菜。
2、红烧鱼——年年有余
中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,大吉大利;除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,吉祥如意。
3、口水鸡——金鸡送福
之前就推荐过这道菜口水鸡,中国人有句说法叫“无鸡不成宴”,因此不管大小宴席,鸡都是不可或缺的重要菜色,年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”,寓意生财有计,逢凶化吉。
4、红烧猪蹄——手到财来
这道菜很多酒店套餐都有,叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等,除了好的寓意,富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富,味道好。
5、卤水金钱肚——金钱满地
卤味在菜单中一般都有一道,又叫毛肚,形如铜钱而牛百叶色泽金黄,加上其他卤味,或者形如元宝的香菇一起配盘,成为了年夜饭桌上的“财富担当”,寓意财运滚滚,招财进宝。
6、肉丸子——团团圆圆
在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子,象征着团团圆圆,而其他地方也会有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黄焖肉丸,糯米丸子,除了单独做成菜,也可以放在第一道菜里,丰富内容,增丁添口更团圆。
7、清炒四季豆——四季平安
四季豆角,因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜,加之其笔直的形状与竹子相似,所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡,可符合现代人的膳食需要。
8、蔬菜沙拉——生财有道
生菜读起来与“生财”谐音,讨个口彩,是过年必备的蔬菜。本来想配上耗油生财,既然是生财有道,就改变一下,尝试一下这沙拉的吃法也是可以的。
9、排骨年糕——步步高升
年糕同“年高”,有着一年比一年高的意思,过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕,象征着白银和黄金。
10、饺子——招财进宝
吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”,“交”是新旧交替之意,“子”为“子时”,寓意着暂新的一天的开始。另外,饺子形似银元宝,因此也有着招财进宝、财源广进的意思。
寓意非常好的金丝白菜,是怎样的做法?
白菜谐音“百财”,因此我家每年在年夜饭的时候都会吃,虽说元旦只是阳历年,与春节有所不同,但相对来说老百姓对于这个跨年也是非常重视的,而跨年的年夜饭当然也不能落下,用白菜做一款“百财福袋”,寓意吉祥如意、招财进宝,相信你的家人也都会非常开心,百财福袋看上去比较复杂,但实际上制作并不难,大家将其中的小技巧掌握到位了,做好的百财福袋便能保证高颜值、好口感,下面我便将百财福袋的做法分享给大家。
百财福袋的做法:
备用食材:白菜8片,猪肉250克,香菜1颗,鸡蛋清1个,料酒少许,生抽少许,蚝油少许,淀粉少许;
制作过程:第一步,白菜取比较大的,将其根部比较硬的部分去掉,留白菜叶用,在锅中添上水,滴入几滴食用油,烧开后,放入白菜叶焯烫;
第二步,稍微发软立刻捞出,控水待用,香菜择洗干净后,放入开水锅中烫软,控水待用,猪肉馅和葱末混合在一起,加上生抽、蚝油、料酒,磕入一个鸡蛋清;
第三步,加上点花椒粉、食盐,淋入少许的食用油,再加上一点点淀粉,用筷子朝着一个方向搅打均匀,直至肉馅上劲,取一片白菜叶;
第四步,中间放入猪肉馅,将周围的菜叶向上聚拢,用香菜将口系住,按照这个方法将所有的白菜福袋做好,放在一个比较深的盘子中;
第五步,锅中添上水,冷水放入白菜福袋,蒸15分钟的时间,出锅后,将汤汁倒出待用,炒锅中添上少许油,烧热后放入姜末和蒜末爆香,倒入汤汁,再加上点水淀粉煮开,浇在福袋上便可。
总结:在跨年晚宴,将白菜做成福袋的造型,在新的一年讨个好彩头,年夜饭不管吃什么,这道“百财福袋”都不能少,寓意招财进宝、吉祥如意,不得不说白菜的这个做法太好了,其作为冬天的一种常见的蔬菜,价格便宜且有着非常好的价值,用来搭配猪肉馅做成百财福袋,鲜嫩多汁且层层鲜香,这道菜每次上桌都能得到我家人的喜欢,在年夜饭做更是大方有面子。
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